ときのは

若井　佳津美

つぶらな瞳と笑顔が素敵な若井さんは、この世界に入って９年目の、若き女性のシェフです。「小さい頃から母の手作りのお菓子を食べていました。食べるのは もちろんですが、作っている様子をそばで見るのが楽しくて大好きでした。姉もよく家でお菓子作りをしていましたが、小さいわたしには手伝わせてくれないん ですよ（笑）。それが子供心にくやしくて」今は念願かなって、毎日お菓子作りにいそしむ日々。素材が手を加えるごとにどんどん変化していく様子を見ている だけでも楽しいのだとか。「同じ材料を使っても、配合や焼き加減の違いによって、まったく別のものに仕上がる。お菓子作りって、奥深いですよね」。ひとつ ひとつのお菓子が出来上がった時の喜び、そして食べた人から「おいしかった」と言ってもらえた時の喜びを胸に、今日も厨房に立っています。

ごまシュー

白ゴマのペーストと炒ったゴマが、中のカスタードに入っている、和洋折衷のめずらしいシュークリームです。皮にも、白ゴマ、黒ゴマ、２種類の炒ったゴマが入っているので、食べると、香ばしいゴマの香りを、存分に楽しめます 。