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テレビに雑誌にと、今や超売れっ子パティシエの高木さん。うちのような地味な取材にもこころよくOKしてくれました。まず、これから予定として考えている 事を聞いてみました。「ヨーロッパのケーキ屋さんみたいに、ケーキ、お惣菜、パンなどをおける店にしていきたい。あと考えているのはその場で食べていただ けるサロン。フランス料理の最後に出てくるデザートのような、お皿の上からデザート類をサービスしたいですね。」 ケーキを作るのに、一番心がけている事は？「それは香りと食感です。」香りといっても昔のようなアルコールを感じさせるようなお酒の使い方は、今はもうし ないそうで、リキュール類などはあくまでも素材の香りの手助けだそうです。 長い休みがとれたら？「それはもう、ヨーロッパに行きたいです！あっちはゆっくり時間が流れるから・・住んでいた時の事が蘇ってくるんです。」笑顔がとて もすてきな高木さんでした。
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