むらんがー樹

海岸 裕明

21年前の開店当初、看板に掲げた店名は「無蘭庭樹」。ムランガージュとはフランス語でメレンゲを意味します。響きの美しさにひかれた店長・海岸裕明シェフが、それに漢字を当てて日本的な印象を出したそう。二子玉川の緑豊かで静かな環境の中、インテリアに「和」を取り入れた店内は、ついつい長居してしまいそうな落ち着いた雰囲気です。
海岸シェフは西洋菓子ひと筋40年の大ベテラン。厨房に立つ姿にも貫禄があります。「もっと年をとったら……そうですね。こっちは若いのに任せて、自宅1階の2号店（要吉）で一日数個限定のこだわり菓子でも焼きますかね」。

むらんがー樹

店名をそのまま名前に戴いた、根強い人気のケーキ。最下部にココナッツメレンゲを敷き、その上にスポンジ、生クリーム、マロンクリームを重ねました。周囲に張り巡らせたケーキクラムが口の中で香ばしく広がります。控えめのさっぱりとした味わいで、老若男女を問わずファンは多い。